又香又软又拉丝，咬一口奶香十足！超治愈的淡奶油波兰种小餐包

波兰种yyds！这个小餐包是我目前为止做的最成功一次，我要记录一下
手套膜：冰冻波兰种，夏天用燕子耐高糖干酵母。冰冻乳清加奶粉变成牛奶。打面勾冰冻，2档2分钟，4档5分钟，加黄油2档2分钟，4档5分钟，5档2分钟。
乔立7600打400g面团表现很好。#午餐•2022年5月4日#

30L烤箱整形做了两种小餐包
香肠芝士面团约60g：用的是荷美尔鸡肉肠安佳马苏里拉，番茄酱和美乃滋
餐包面团约40g。


先烤香肠面包所以进烤箱发酵，餐包后烤所以室温慢慢发酵。室温28度。

200度预热烤箱5分钟就是180度15分钟。
用烤箱自己的预热功能180度上下火20分钟
糖用的30砂糖40代糖
整型的时候手粉比油好使
香肠面包惊艳无比

2022-05-04