韭菜盒子-全沸水烫面

🖖🏻三刷韭菜盒子*封控团购了6斤韭菜，摘摘扔扔还剩4.5斤左右，一次性做了大小不一82个韭菜盒子，剩下一块面团做了一个（无葱版）葱油饼🙈
📝面粉1600（面团）175（散粉），水900ml（偏烫的温水），韭菜4.5斤，鸡蛋45个。
    调味料部分：油，香油，生姜粉，五香粉，花椒粉，白胡椒粉，鸡精，盐（适量添加）

📝无葱版葱油饼：剩余面团揉成圆形擀成大圆饼，表面涂一层油，撒上五香粉和椒盐粉，刷子刷均匀。沿着一边卷起，（细细的卷起这里影响饼的层次数）卷成长条形状后沿着一端再卷成一个圆形（像大大卷泡泡糖的样子）醒一会儿让面皮黏连在一起，擀成一个大圆饼后下锅，出锅后垫厨房纸吸掉部分油。

2022-05-04