🎃软绵香甜金黄南瓜戚风（含操作小视频）

感谢好方子！顺便记录一下自己的配方。
《成品数量》：两个中空7吋18cm；或者一个8吋和一个6吋加高模具。
《材料》：前面的数字是一个8吋，后面的数字是一个6吋，7吋中空的话就用总数一半的。
1⃣蛋黄糊
玉米油40+20=60g，清水40+20=60g，
盐1+0.5=1.5g，奶粉20+10=30g，
南瓜泥120+60=180g，低粉70+35=105g，
水磨糯米粉35+18=53g，蛋黄5+3=8个。
2⃣蛋白霜
蛋白5+3=8个，醋几滴，
细砂糖60+30=90g，玉米淀粉20+10=30g。
鸡蛋个头要求每个（连壳儿）65克以上。
3⃣烘烤温度
凯度蒸烤箱140℃40～50分钟
海氏蒸烤箱150℃40～50分钟
2个7吋18cm中空同时烤40分钟
1个8吋加高+1个6吋加高同时烤50分钟

2022-05-03