【Q糯红豆糕】

#晚餐•2022年5月3日# 图中成品有两种水量，左一是水量少一点的，未成糊状、颗粒明显；右边两块水量多一点，调粉成顺滑糊状，口感软弹细腻。加入粘米粉后粘度下降，更易消化，但似乎需要更多糖份。
V厨以后制作比例：300g熟红豆（最好软一点，泡一晚、电饭锅蒸煮50分钟后焖软），赤豆汤，300g糯米粉+120g粘米粉，90g零卡糖（分三份分别加入熟红豆、粉、赤豆汤），糖渍猪板油丁50g；正方不粘烤盘，蒸箱20分钟，微放凉后取出切块 #V厨mark#

2022-05-03