一发肉丁版酱肉包

第一次做包子，皮的做法按其他方子来的，馅味道真的很棒！用了五花肉，将肥的那一段直接炒出油脂，没有再额外添加油品。生抽大概只用了5g样子，口味淡的可以不加生抽
以下配方做了12个包子。
包子皮：中筋粉300g，酵母3g，盐1g，糖20g，水150g、猪油10g
酱肉馅：500g五花肉，40g甜面酱、40g蚝油、5g生抽、10g糖、30g水、100g洋葱碎、10g姜末。
馅做法：
肉切小颗粒，肥肉干锅先炒出油，再混入剩余肉粒。
继续炒出油，加入洋葱碎、姜末继续炒，依次放入蚝油、甜面酱、生抽、糖炒香，加水炒匀。
炒好放入冰箱冷冻凝固，包馅前加入适量小葱碎混匀即可。每个包子可按40-50g馅放入。

2022-05-03