大名鼎鼎的吐司——妃娟100%中种北海道醇奶吐司

金像高粉，鲜酵母，揉面12分钟，冷藏发酵13小时，今天气温13-18度，下雨一天。开始6g糖，后来取出加20g糖，2g盐，偏淡。很软一下子吃了半条。揉面一个程序20分钟后，第二个程序剩下9分钟关掉，总共揉面31分钟。一发40分钟不够，又发了六分钟，共46分钟。二发50分钟不够，又发了五分钟。烤箱上170下180 中下层 29分钟刚好，但是今天又没昨天发的高，昨天50分钟就发酵好了，今天50分钟还没好，40分钟的时候才一半高还换了次热水，不知道什么原因，同样做法

2022-05-02