五香酱牛肉

#午餐•2022年5月2日# 第五次酱牛肉，中间三次是用的另一个古法极简卤牛肉菜谱，第1、5次用这个方子。两斤牛肉，丁香豆蔻八角桂叶各两个，桂皮陈皮各一小片，三粒冰糖，两勺黄豆酱两勺生抽。没有放砂仁 葱段和姜片。出品感觉腌制的时候花椒放多了盖住了肉味，没有那种牛肉香了，也可能是哪一味香料放多了，以后丁香豆蔻各放一个就好。不知道怎么搞的，始终做不出绝味。五次卤牛肉中，第二次用古法极简那个方子做出来的最香，没有多余香料味，最有牛肉的醇香。

2022-05-02