包子饺子万能基底肉馅

谢谢分享！特别是使用厨师机搅拌肉馅，解放双手又快捷。
处女作，非常地成功满意😊！妞妞一口咬下去连连点头“就是这个味”😄！
调料根据自家口味稍作调整，记录如下以作以后参考：
液体——20粒花椒放入75克水中加热浸泡至花椒水冷却，再加入两根香葱及4大片姜切成的丝一起继续浸泡段时间，香葱段及姜丝用手挤兑出汁并过滤掉渣待用。
调料：1汤勺半生抽，半汤勺蚝油，12克细砂糖，胡椒粉花椒粉适量，以上调料加入到75克的花椒水中搅拌均匀备用。
蔬菜准备：约125克的胡萝卜擦成细小短丝备用。
前腿肉末250克+0.5克盐设置2档搅拌均匀，然后倒入一半的调料液体先2档搅拌混合一下后转3档搅打至肉末发白，再加入剩下的一半调料汁继续3档搅打至肉末粘稠，最后加入胡萝卜丝并淋上约10克左右的热芝麻油，再次用2档搅拌均匀即可。肉馅制作全过程大概20分钟。制作好的肉馅放置冰箱冷藏。
下次可以提高蔬菜比例，按照1：1来做。

2022-05-01