2022年04月30日

盆友给的方子做的红烧肉！我最后放了点胡豆，很美味🪜

五花肉需要这样：
1，冷水，黄酒姜，煮开，去掉白沫，再煮5分钟，冷水里洗干净，厨房纸巾吸干水份。
2，铁锅开小火，把擦干水份的五花肉放进去，煸出猪油，然后肉捞出来
3，剩下的猪油，留点底油，把冰糖放进去（肉如果1斤多一点点的话，差不多冰糖的量在一铁铲左右）冰糖油变色变成奶咖色的时候，倒一小碗热水进去，冰糖烧开冒很细的细泡，把重庆辣子小米椒之类的放进去
4，把肉放进去炒糖色，差不多炒干了，肉就变成咖啡色。加开水，淹没肉，加老抽（也是差不多一铁铲），小火炖，至少40分钟。
5，最后是收汁。收汁这个收到什么程度，其实看肉的色泽，自己看到就知道了，到最后几乎很少水份了，油和糖都会裹到肉上面，颜色一下子就很深了，底下的汤汁很粘稠，就做好拉

2022-04-30