2022年04月29日

土凤梨酥
在收藏菜谱的基础上，
用了1000克菠萝 700克冬瓜，做出来有近1000克的馅能做14+？
制作馅的时候菠萝内芯要切的很碎，或者用料理机打一下。
面粉不能完全按照配方，要考虑叶子部分。
30克的模具，目前用的是6克的叶子，14克的皮，8克的馅。
5.4
4克的叶子，8-10克的馅，14克的皮。最后8分钟时刷了纯蛋黄液。表面没有明显开裂，也没有叶子和身体分家。包馅的时候皮开裂，可能是冷藏时间过久（放了24小时）。
这次是120克的面粉，90克的黄油。
没有垫锡纸，只用了油纸，底部烤16分钟没有糊，20分钟就焦啦。

2022-04-29