2022年04月29日

披萨
面皮提前一天冷藏发酵，河套雪花粉吸水性不强，只需一半的水。面粉250，室温水120，酵母2，油15，盐2。混合好以后揉成面团休息20分钟，揉面到光滑，涂上油，冷藏发酵一夜。
回温后分割成二个面团，用手拉成需要的面饼大小，保留面团中的气泡。
放上食材，这次放的食材有点多、密，味道偏咸，数量要少，并给食材留出空间。 用的多味好番茄意面酱，含水量较大，会让食材分层移动，下次试试自制。

2022-04-29