葱香桃酥

锅中烧热倒玉米油大约30g,加入白糖80g，搅拌再搅拌。倒入不锈钢盆中称重继续倒油，重量等于170g完事儿。继续搅拌至白糖几乎融化，油温忽略不计。放入鸡蛋搅拌均匀，此刻白糖应该完全不见。

面粉中筋120＋130低筋，其他步骤严格按照方子执行。
对了盐用普通的炒菜盐1.5g，海盐应该放2g?

2022-04-29