天猫出游美食季

最近很多小伙伴们反应烤饼干都出现了饼干化了的情况，看了必须得安排一篇亲妈级蔓越莓饼干教程给大家啦！

做一款好曲奇的关键就是适合的配方和合理的温度控制。清水的沸点是100度，远低于黄油沸点，如果饼干糊湿性太大，就会导致黄油难以进到沸点，饼干就会瘫软。

今天的方子是测试过不下2000次的，谁做谁成功！分享给大家啦！

食材见上图

步骤：
1、 准备好所有食材，黄油提前软化至用手指可以按压开。tips： 黄油切得越薄，软化得越快。千万不能融化。
2、 将糖粉倒入黄油中，用手动打蛋器搅拌均匀，不需要打发。
3、 鸡蛋液分三次加入黄油糊中搅拌均匀。打发至羽毛状。
tips：
*每加入一次，必须得充分打匀，才可以加下一次。
*分次加入鸡蛋液打发，可以防止油水分离。
*剩余的鸡蛋液，可以用来煮鸡蛋汤等。
*打发至羽毛状，即出现倒三角，边缘不平整的状态。
4、 再加入过筛的低筋面粉、奶粉，用刮刀切拌成没有干粉的面糊。tips：注意面粉提前过筛，避免结块的面粉无法完全融合。
5、 加入切碎的蔓越莓干搅拌均匀。tips：注意不要过度搅拌或者揉搓，避免面团起筋。
6、 如果没有模具，我们可以把面团放入保鲜袋中，滚动按压成方形或者圆形，冰箱冷冻约1小时或者冷藏2小时定型变硬。
tips：
*如果有蔓越莓的方形模具，拌匀的面团放入垫有烘焙纸的方形模具中，压实再冷冻或者冷藏即可。
*建议小白采用无模具做法，避免切出来厚薄不一，影响成品。
7、切成约5mm厚的片状，(如果冻得太硬，可以常温回温一会儿再切)，放入铺好油纸的烤盘上。
8、放入烤箱中层，上管170°，下管150°，烘焙13min。（非免预热烤箱需要提前预热）
9、烤好之后，晾凉就可以食用啦。tips：一次烤不完的，可以放冰箱冷冻，想吃的时候继续烤。#午餐•2022年4月29日# #曲奇曲奇🍪#

2022-04-29