2022年04月27日

【红烧肉🥩】中
▶︎▶︎▶︎之备料与步骤

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😎作为地道东北人当然要学会做道地
🧥的"家味香滋滋【红烧肉】"！

🤍给大家配的是小份的，初次做可小试牛刀！

准备材料：

∎五花三层的下五花猪肉🥩┃500克
因为我不爱吃肥肉，就选择瘦一点的肉
∎多晶冰糖（冰柱糖或者黄冰糖）
∎油
∎料酒
∎葱
∎姜

料汤材料：

∎生抽、生姜、桂皮、香叶、八角、老抽、干辣椒、陈皮/橘子皮🍊！！

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                      【红烧肉的做法步骤】

①五花肉🥩洗净，将肉皮部分用热锅烙一下，再用菜刀轻轻刮掉肉皮上的毛毛和脏东西。刮好后再清洗一下！

②改刀🔪：清洗好后的猪肉🥩切成麻将块儿大小，放入清水泡出血水。

③ 锅中加入冷水，放入切好的五花肉块焯水。

④ 加入几粒花椒、姜片、倒入料酒 ▎去腥，焯水过程中焯出血沫立即捞出浮沫，直至浮沫捞干净关火捞出。

⑤ 将捞出的五花肉用"温水"清洗一下，控干水分备用。

⑥热锅上油，放入冰糖🍬【冰糖打散后下锅】。

⑦ 小火🔥一定要小火🔥，用勺子🥄轻轻搅拌，查看状态。颜色微微变深，冰糖熬化，状态达到微微起小泡即可！

⑧倒入五花肉，翻炒均匀！

⑨ 加入生抽、生姜片、桂皮、香叶、干辣椒、葱段！

⑩ 中小火，炒至肉中油出，糖色均匀裹满肉面。

⑪ 倒入老抽

⑫ 翻炒至肉块均匀上色。

⑬ 倒入烧开的开水，末过肉块！

⑭加入八角，盖锅，大火烧开，转中小火一个半小时，至肉烂汤汁浓稠。

⑮加盐调味，大火收汁，即可出锅。

●━━━━━━━━━━━━━━━━━━━●晚餐•2022年4月27日

2022-04-27