2022年04月27日

▶︎▶︎▶︎之红烧肉的做法与特点

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😎作为地道东北人当然要学会做道地
🧥的"家味香滋滋【红烧肉】"！

红烧肉的颜色漂亮有两种做法：

①是酱油上色
②是冰糖上色
今天来做一道炒糖色版漂亮的【红烧肉】

🤍炒糖色是红烧肉极其重要的一个环节！
❌时间短的糖色，做出来的红烧肉偏甜！
❌糖炒糊了过了，做出来的红烧肉会苦！

做后对比：炒糖色🆚酱油上色
☑️炒糖色做出的红烧肉似乎色泽更加红亮些！
☑️酱油上色做出来的红烧肉色泽稍显逊色，但味道会浓郁一些。

曾经经常使用酱油上色(se四声)的做法，今天也是初次尝试炒糖色(shai三声)，做出的红烧肉品相也是及其不错的，色泽与味道都很好，家人👪都赞不绝口，就是炒😋的有点少了！

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晚餐•2022年4月27日

2022-04-27