戚风蛋糕

百试百灵的#戚风蛋糕# 6寸：
油：50g
低筋面粉：67g
牛奶：50g
糖：50g
冷藏鸡蛋：3个
白醋：7g

1.分离蛋黄蛋清
2.油，筛入低筋面粉，搅拌均匀，加牛奶，蛋黄，搅拌均匀
3.打发蛋清：加入白醋，打出泡沫，分3次加入白糖，打蛋器打过留下痕迹（湿性发泡），再打一会儿，直直向上拉，底部直立带出小弯钩
4.蛋白霜分3次加入蛋黄糊，翻拌法
5.倒入烤盘，慢一点，倒完震几下，盖上锡箔纸，150度烤1小时，去掉锡箔纸烤20分钟
6.拿出来马上震几下，倒扣半小时

2022-04-27