做过最好的南瓜吐司配方，超强爆发力（中种法）

山茶花粉205g，贝贝南瓜87g，鲜酵母4.5g，糖10g，牛奶102g，揉面完室温发酵半小时，放冷藏18小时。取出后加山茶花75g，鸡蛋一个49g，糖20g，南瓜63g，盐2.3g，鲜酵母3g。imix8分钟后粗膜加黄油剩下的12分钟，很粘，水分大了，一发45分钟，取出整形，很粘用很多手粉，延续发酵20分钟，擀卷又很粘加手粉，延续发酵15分钟，再二次整形入模。二发55分钟，烤箱预热后上170下180中下层28分钟，下次可以试试26分钟，组织有点粗，不知道什么原因，减太多糖不够甜，倒是挺软，软的不好切这样

2022-04-27