广式月饼

面包粉250g
白糖30克
鸡蛋 1只
水   80g
酵母 3g
黄油 25g

1.面粉，白糖，鸡蛋，水加入盆中混合均匀，水可以分次加入，防止面团过稀，揉成面团后放入冰箱冷藏过夜。

2.取出过夜的面团放入面包机和面20分钟，(两次10分的和面程序)。

3.取出面团，加入酵母粉，手揉两三分钟，使酵母与面团混匀，中间面团可以加以摔打，差不多混匀后，加入室温软化的黄油，可直接把黄油包在面团里，放入面包机继续揉面程序10分钟，观察面团情况，不够可以继续揉10分钟。

4.取出面团检查手套膜情况，看是否出现边缘整齐的手套膜，如果手套膜不够到位，可以摔打五分钟，然后把面团揉成团，发酵至两倍大(或者1.5倍也可以了)。

5.取出面团分成三等份，面团太黏无法擀面，可以用擀面杖敲打面团表面，使其更有弹性，从而比较容易擀成长条。(带着手套更好操作，防黏)
折叠面团，继续二次擀成长条，整型好放入吐司模。盖上盖子，发酵功能发酵至八分满左右。(我中间担心温度太高，使用上下火30度发酵了大概十分钟)

6.直接烤箱上下火165°，烤45分钟。振气，取出晾凉，防止收腰。

2022-04-26