我的美食日记

简单几步，复刻童年美好回忆～蜂蜜脆底小面包🥯一口咬下去是表皮的香甜，中间的柔软和底部的酥脆。味蕾间的满足，会让你忍不住一个接一个，停不下来。😋
🍞【面团食材】
高筋面粉400g/冰牛奶258g/全蛋液40g/白砂糖45g/黄油35g/盐4g/酵母5g/奶粉25g
【脆底】
黄油25g/白砂糖10g/蜂蜜15g/玉米油20g/生白芝麻15g
【蜂蜜水】
蜂蜜10g/凉白开10g
【制作】
【脆底部分】
黄油切成小块和玉米油，蜂蜜混合均匀，涂抹在烤盘中，撒上白芝麻和白砂糖备用
【面团部分】
1⃣️将除了黄油和盐以外的干性材料放入厨师机中搅拌均匀
2⃣️鸡蛋打散一次性加入，冰牛奶少量多次加入，慢速搅拌成团无干粉状，改快速打至出粗膜
3⃣️改慢速加入黄油和盐搅至黄油充分吸收，再改快速打至出手套膜即可
4⃣️打好面松弛20分钟，平均分为8个小面团滚圆松弛15分钟
5⃣️松弛好后拍扁排气，擀成牛舌状，由上至下卷起成棍形，全部卷完再整体松弛10分钟。
6⃣️再擀成牛舌状，卷起，从中间切开，光面向下放入烤盘中。
7⃣️醒发至1.5倍大小，刷蛋液撒芝麻，烘烤🔥上下火180°C烤20分钟，关掉上火或盖锡纸，下火调至200度再烤5分钟。（这步是为了底部更酥脆）
8⃣️蜂蜜和水一比一混合均匀，面包出炉后刷在表面，倒扣放凉即可。
#我的美食日记# #脆底蜂蜜小面包#

2022-04-26