2022年04月25日

做了好几次包子，今天做的特别成功，自发粉250g，加入些许白糖促进发酵，怕放太久没有活性，还加了一点点食用小苏打。加水和面，有点硬，盖上保鲜膜闷一分钟，变软了，然后揉光滑不沾手。盖上保鲜膜发酵，锅里放上温水隔水放着，盖上锅盖。大概过半个小时左右。已经膨大发起来了，拉开面团有拉丝蜂窝状态。拿出来加了点玉米油，揉光。然后分成十来个等分，一个个用擀面杖来回把气泡擀没。包好，上锅，预闷3分钟，大火蒸15分钟，关火闷5分钟，成功。跟外面卖的一样，棒棒哒。

2022-04-25