荠菜豆腐羹【4月北鼎养生壶食谱】

虎皮鸡爪~
其实这道菜，最难的不是烹饪，因为有小黄帮衬我，难在于“虎皮”的行成~
鸡爪先用葱姜、料酒焯水，简单处理过后，沥干水，进油锅炸至金黄（此过程太狼狈，忘记拍照），捞出放入凉水中浸泡至少两个小时……
锅里放入葱姜爆香，放入桂皮、八角，把浸泡过后的鸡爪放入锅内，烹饪30分钟，最后转4级火力大火收干，瞅瞅，第一次做虎皮鸡爪，还凑合吧@北鼎Julia  #我的北鼎美食日记#

2022-04-24