小卖部的100个欧包练习

No.14 樱桃天然酵种欧包
博瑟70%bob中筋20%深圳高筋10%，水量68%。有些小气孔感觉还能发，但面筋有点软，所以下次机打要少打一些，后续发酵可以完成面筋的形成。

2022-04-24