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快手早餐~自制油条(酵母版,不含泡打粉、膨松剂)

冰箱冷发油条成果:昨天的另一半面团,放冰箱冷藏,下班回家做差不多冷藏了20个小时。发酵时间久,面团比昨天更粘手了,不太好凹造型,不过今天的油条比昨天更加蓬松,同样的油量(铁锅底部浅浅的油炸的,不舍得浪费😂)和温度。
     不同点:我用了小麦粉,牛奶改成水。一开始比例很粘手,中途加面粉到不怎么粘手(今天发酵时间长还是很粘手了)。以后水量减少试试看

2022-04-24