轻轻一按就碎掉的原味桃酥（不输猪油版）

昨天做了一次挺成功，今天再做的时候发现低筋粉只有55克了，我要做双倍的量😅，剩下的就用普通面粉代替了，结果发现面团顺着指缝（戴着面大师的一次性食品手套）流油，我就又加面粉，也没称加了多少，凭感觉加的，又加了点糖，最后的成品开酥不如昨天漂亮。昨天的面团没有这么油，但是每种食材都是用电子秤称过的，不会出差错，也许有两个原因，一是这个普通面粉的问题；另外一个就是今天的气温比昨天高；还有一个原因，我昨天用了两个蛋黄，今天是一个全蛋。其他也没有不同了！
我翻看了其他几个用普通面粉的配方，发现要想成品皲裂的漂亮，还是用低筋粉吧！

2022-04-24