2022年04月23日

无头鱼，也叫明太鱼，学名黄线夹鳕，Theragra chalcogramma，很好的蛋白质补充食物，红烧特别好，去净黑膜、鱼鳞和黏液，用葱姜水、黄酒、盐腌制30分钟后去腥增香，再擦拭干净过油煎，然后用葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱炒香入热水，加煎至好的鱼块加生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、蚝油大火炖煮10-15分钟，需要收汁的再加薄芡水或糖即可。

2022-04-23