广州酒楼同款爆品年货小吃鸡仔饼

交作业啦！
老师方子很好，味道杠杠的，外酥脆内软。
做了一半的量。
增加了白胡椒粉1.8g，食用碱水约1g，榄仁掰开替换了花生。
南乳最大量15g，味道刚刚好。
烤箱放了下面第二层，底色有点过了，但面上不够，又调到中间层2分钟，关火焗了几分钟。下次直接放中间层再试试。

2022-04-23