酸奶蛋糕

8寸模具，铺油纸，烤箱下层托盘里放水，中层放烤架上烤的。四个蛋清放冰箱冷藏，先把200克酸奶、45克油、4个蛋黄混合搅匀，筛入70克低筋粉、30克玉米淀粉，继续搅匀，放置一旁。蛋清盆里加一点点盐、少许玉米淀粉和几滴白醋，打发，50克白砂糖分三次加入，打发至有尖角。面粉糊分三次和打发蛋清翻拌，最后镇几下进烤箱。烤箱170度预热，170度烤30分钟，盖锡纸，160度又烤了30分钟左右，中途插入牙签观察是否熟透。没长太高，可能是蛋白打发不够。

2022-04-21