用米做的开花大米糕 米香十足 一次成功💯

大米250，浸泡一晚，水140，酵母3，面粉10，糖30，面糊的稠度跟自己做的铜锣烧面糊差不多，上汽蒸10分钟，不怎么甜。成品松软，但中下层有沉淀，没有中上层发酵的棒，沉淀区域口感黏牙。之后，改用鸡蛋代替水，同时减少水量，鸡蛋加水110，面粉增加至35，其他不变，成品偏黄，虽不黏牙，但失去了米糕应有的本白色，像用面粉做的发糕。

2022-04-20