2022年04月20日

海绵蛋糕
1✔135克糖，5个洋鸡蛋，白醋8滴。
50度热水坐浴，高速5～15分钟，5秒消失；
低俗3分钟(一位置15秒，转盆15度），写八字15秒消失。


2✔共150克(面粉120+ 白淀粉30克)，过筛2次蓬松。分2次加入，低速20秒拌匀。


3✔(牛奶50～60克  + 玉米油50克)，搅拌乳化，温热，舀一勺混匀，然后倒入 ，J字上下，拌匀60次左右

4✔预热电饭煲(可放底油 或油纸)，蛋糕档50分钟，堵住孔 保温15分钟。
     (普通饭锅 跳档后，保温20分钟，再次煮饭，再保温15分钟)
5✔震2次出来热气，倒扣。

2022-04-20