【天使蛋糕】蛋白消耗的好方法！

天使蛋糕（消耗蛋白的良方）
蛋糕：
椰浆100克，玉米油30克，低筋粉100克，蛋清60克，以上四种先后混合均匀；湿性打发200克蛋清（泡沫细腻）。
椰奶酱：
椰浆100克，淡奶油160克，玉米淀粉15克，糖18克。小火加热一直搅拌至有些浓稠（我煮得有些偏稠了，关火晾凉后额外加了一些淡奶油）。
家里没有8寸戚风模具，分别做了一个7寸和6寸天使蛋糕。
上下火150度空箱预热好，然后将原装烤盘装凉水放最下层（本次放倒数第二层，感觉偏靠上了，11分钟后将上火减至145度），上面放装好蛋糕液的模具（接近5成满），烤35分钟，成品表面不开裂。
甜度合适（椰奶酱再减3～5%糖也是可以的，蛋糕则不能再减糖），口感绵密，即便并不太喜欢椰丝口味的我也觉得挺好吃的。
确实是消耗蛋白的良方，谢谢分享🌷🌷🌷

2022-04-18