万万没想到，蛋糕也能“蒸”出来！——蒸蛋糕

现在上海疫情没法出门，买东西也不是很方便，想吃蛋糕了自己动手。哈哈，第一次做蛋糕还是很成功的，很蓬松柔软，一岁宝宝很捧场，吃了一大块。

家里没有厨房秤，就大概估计着做的。
一，2大勺面粉，1勺淀粉，3个鸡蛋。鸡蛋需要蛋清蛋黄分离，装的容器都要无水无油，蛋黄里面加一大勺油，再放50-60克酸奶和一点点奶粉，搅拌均匀放淀粉和面粉。没有过筛直接放的，搅拌至没有结块就可以了。

二，蛋清里面加几滴柠檬去腥，然后开始用打蛋器打，中间加一点点糖（主要做给宝宝吃不想放糖也没有了，刮了一点点剩余的糖）。一直打到沐浴露那种绵密的泡泡就停下来。

三，加入三分之一打好的蛋清到搅拌好的面粉里面，搅拌均匀之后全部倒入装有蛋清的容器，和剩余的蛋清一起拌匀。因为没有放多少糖，所以加了点剪碎的红枣增加甜度。然后找了一个大碗铺上油纸都倒进，倒好要震几下排气。再外面附上一层保鲜膜，用牙签扎一些小洞洞方便排气，冷水上锅蒸半个小时，蛋糕会慢慢膨大。好了关火再焖五分钟，拿出来脱模放盘子里面晾凉一点就可以切块了。成品还是很香很松软的。

PS：松软的关键是一定要把蛋清打好，打好之后要用最快的速度拌匀上锅蒸，否则随着气泡减少蛋糕也不会那么蓬松#🍋蒸蛋糕##晚餐•2022年4月21日#

2022-04-18