2022年04月17日

小高姐的卷饼

因为鸡蛋会破坏面筋所以等饼半熟后涂了鸡蛋液上去。
蘸汁因为家里没蒜了，所以翻出花椒和孜然，热油放花椒孜然（洗净），爆出香味后再放葱末香菜末，翻一下就关火，利用余温逼出葱和香菜香味，冷却后加少量寿司醋和酱油（下次再加蒜末估计更香）
因为家里只有低筋粉了，小高姐用的是高筋，所以筋度不够，一开始摊得比较大个一翻面就断开，下次有高筋粉还是用高筋比较好

2022-04-17