耗油香菇炒肉

香菇切片先焯水，很多菜谱都没有这一步，事实证明焯水有利于激发香菇的鲜味又可以防止把肉炒老。简化一点的话，不用提前腌肉，肉下锅再加耗油生抽料酒味道也够了，最后加水淀粉收汁。点睛之笔是略带辣味的青椒和小葱，非常非常下饭！

2022-04-17