葱花盘丝饼

葱花盘丝饼（金丝饼）：
1、300克面粉，3克盐，170克温水和面，和成面团醒20分钟。
2、醒好面，分成6个剂子（图2），揉成条，刷上油，蒙上保鲜膜再醒10-20分钟。
3、20分钟后，把一个剂子擀成长方形，表面刷上油，撒点干面粉和少许盐，划出很多细条，再撒上葱花（不喜欢葱花，也可以撒点十三香调味），卷成长卷（图3），然后像图4那样，两头卷起，最后一个卷放到另一个卷上，稍压一下成饼。
4、把做好的饼杆成厚一点的饼披（不要太薄）。
5、锅中油热放入饼披，稍定型翻面，然后用两个铲子从侧面挤压饼，使其蓬松，这样盘丝饼就做成了。
6、再配上江南名菜“腌笃鲜”，一顿超级完美的美味晚餐。#葱花盘丝饼#

2022-04-16