老式面包

感谢作者的好方子，面包柔软又有嚼劲。
自己记录下（28*28方盘，1.2倍）：
1.酵头混合好后我先在室温放了30分钟，然后放冰箱里过夜。
2.糖要多加一些，不够甜（南方人吃的比较甜，糖考虑总体加到100g）。主面液体预留10g，看面团状态加。
3.整形时面团头塞好。
4.二发烤箱一小碗温水，大概50分钟。
5.上160下170预热烤箱，10分钟左右上色满意加盖锡纸，再烤20分钟就行。
6.出炉脱模刷黄油。

2022-04-16