低糖少油之老式月饼——不需转化糖浆

枣泥花生馅月饼🥮
小区封控前一天买的5斤和田大枣到货，这一月家里的存货吃得差不多，这几袋大枣却一直没动。今天熬了枣泥，烤了两盘枣泥花生馅月饼🥮！
面团：中粉300g，鸡蛋2个，糖30g，蜂蜜60g，油55g，小苏打3g。烤箱上下火190度，中层，15分钟。
实际多加了10g面粉，拿出一点蛋液刷表面，油少加了5g，蜂蜜已结晶，导致面团有点偏干。 加入的小苏打使烤出的表面纹理已不清晰，想要这口感就要接受这品相，与儿子尝一个刚出炉的月饼，与司康很像，但没司康香软漂亮，翻出以前做的司康照片，觉得今天的月饼有点粗糙，希望回油之后更好吃！😋
好友问为什么叫司康，音译而来，英国甜点。

2022-04-16