盐水鸭

方子很正好吃收藏记录如下鸭2.2斤70克盐（海盐50精盐20克）  4克花椒 八角2克    桂皮2克大姜片小火炒到微黄 ，趁热摸到用厨房纸 擦干水的鸭子上，保鲜膜紧，放冰箱里冷藏36小时。锅里放一颗丁香一片香叶放入没过鸭子的水，烧开水撇去浮沫，转小火似滚非滚状态40分钟，关火泡60分钟出锅，晾晾控干水入冰箱4个小时即可。

2022-04-16