温茶夫人 面包烘烤时会裂开，大多都是面筋和上火过高的问题——面筋太弱〈面粉蛋白质含量过低或搅拌不充分〉、太强〈搅拌、松驰或发酵不充分〉，或已断裂(搅拌不当或过度)；都有可能。烤箱温度也重要。打好的面团的温度不要超过26度。 2022-04-22
面包烘烤时会裂开，大多都是面筋和上火过高的问题——面筋太弱〈面粉蛋白质含量过低或搅拌不充分〉、太强〈搅拌、松驰或发酵不充分〉，或已断裂(搅拌不当或过度)；都有可能。烤箱温度也重要。打好的面团的温度不要超过26度。
2022-04-22