岛本薰【不需要淡奶油的低脂牛奶冰淇淋】基础款-手动/冰淇淋机均可

感谢作者的分享！

没有淡奶油的冰激凌🍦，绝对是健康冷饮，必须给宝贝们做(ง •̀_•́)ง
不过，真的有点难拿，第一次做，记录一下：
配料：
两袋牛奶480毫升
鸡蛋黄   6个
自制香草砂糖50克

过程：
先做上一中锅开水，放在边上凉至82℃（按作者要求，但我的温度计坏了，大概齐吧）。

将鸡蛋黄分离出来，放入一个小盆。

将牛奶倒入奶锅，并加入香草砂糖至火上加热，至牛奶冒泡关火。

此时，开水温度差不多了，用电动打蛋器搅打蛋黄，并将蛋黄锅放入开水锅，隔水打蛋黄至体积膨胀成绵密的淡黄色粘稠状。

然后，取一汤勺牛奶倒入蛋黄盆，搅匀。再将蛋黄液倒入牛奶锅，并不停搅拌。

此时，混合物状态还不错，表面有很多气泡，下面液体粘稠细腻。我还挺美，接下来……

接下来，混合物加热，按作者说是中火，不停搅拌，锅底冒泡，表面气泡消失。我的不是，气泡没消失，会随着加热越来越多，总之，磨叽了一会儿，发现成了一锅 蛋 花 汤 -_-||
没法过滤，真的是蛋花和汤了，所以没过滤，继续干

拿出冰袋放进大盆加水，混合物锅隔水继续打，电动打蛋器快打2分钟，慢打大概5.6分钟吧，发现蛋花汤好像还挺细腻的😂，看起来还行哈

直接装盒进冰箱啦！


晚上尝尝怎么样

2022-04-15