香菇鸡汤

#午餐•2022年4月15日# 用了1/4只鸡，放三个红枣足够了，红枣划开。鸡肉血水洗净。油腻的鸡皮和淋巴组织去除，切块后放入清水中浸半小时。随后捞起，用刀把鸡肉皮划开，更能入味。锅中放冷水，高度到鸡肉的两倍，倒入料酒和生姜。大火烧开后，去除浮沫，随后放入红枣，转用小火煨，大致需要一个半小时左右。最后转大火，汤更浓郁，加入盐，慢慢倒出。

2022-04-15