戚风蛋糕（八寸）

面粉90克，油、牛奶各50克，糖50克，鸡蛋五个。110度15分钟，没长高，后调到130度50分钟，轻微开裂。下次换125度试试。后面140度20分钟，途中裂痕更大了一点。到65分钟时蛋糕体明显回落。作者说的回落就是熟了，这个方法不错，免得倒扣了半天才发现没熟又回炉重造。颜色淡黄，不是很深。以前都是烤网倒扣晾凉，今天试了下碗倒扣，非常不错，糕体表面不会刮花。尝试了徒手脱模，不是那么成功。用刀脱模更整齐一点

2022-04-14