2022年04月14日

法式黑芝麻小圆包（不用揉手套膜0失败）
高筋面粉250g
水150g（根据面粉吸水性-10g视面粉状态再添加）
细砂糖20g
酵母粉25g
盐3g
橄榄油10g
熟黑芝麻（或者坚果类）10-15g
表面材料：高筋粉、黄油适量

1、把除了黑芝麻以外的材料全部混合揉成光滑的面团后加入黑芝麻混合均匀
2、把面团常温发酵一小时左右（2倍大）放入冰箱冷藏继续发酵一晚上（冷藏发酵会更加好吃哦）
3、第二天取出面团，回暖后轻轻按压排气，分成8份，整理成型收口朝下。
4、35度半小时继续二次发酵至2.5倍。
5、面团表面撒高粉，如图用刀划开切口放黄油条。
6、烤箱预热200度15分钟中层烤。（观察表面上色后盖锡纸继续烤）

如果一次做很多可以速冻保存，取出稍微解冻后，表面喷水烤箱180度加热3分钟左右。

2022-04-14