路延_ 重新记录一下。中种350g面210g牛奶20g白糖3g酵母，冰箱冷藏发酵一晚。主面团100g奶油50g蜂蜜20g白糖3g盐1.5g酵母60g水（水量有点大，厨师机肉面），加入中种，手套膜后加20g黄油。再次手套膜后静置20分钟，分割为166g一个面团共6个，静置10分钟（静置时间要根据室温来观察面团状态，既要松弛面团又不能激活发酵，今日24度。）二发烤箱发酵模式35°90分钟放一碗热水。烤箱预热180度8分钟，180度烘烤27分钟，黑盒吐司🍞 2022-05-08
后加150粉
2022-04-13
水可以加到50
2022-05-03
重新记录一下。中种350g面210g牛奶20g白糖3g酵母，冰箱冷藏发酵一晚。主面团100g奶油50g蜂蜜20g白糖3g盐1.5g酵母60g水（水量有点大，厨师机肉面），加入中种，手套膜后加20g黄油。再次手套膜后静置20分钟，分割为166g一个面团共6个，静置10分钟（静置时间要根据室温来观察面团状态，既要松弛面团又不能激活发酵，今日24度。）二发烤箱发酵模式35°90分钟放一碗热水。烤箱预热180度8分钟，180度烘烤27分钟，黑盒吐司🍞
2022-05-08
学习了，有空试一下，消耗家里的奶油和蜂蜜，奶油开了留不了太久
2022-05-20