电饭锅蛋糕、很松软哦～

连续做了六个蛋糕，开蛋糕店的朋友告诉我，除了蛋白要尖角，倒立不挂落，就可以了，也不能打过了，另外蛋黄那里也要注意，先牛奶和油手动搅拌乳化，再放低筋面粉，最后再倒入搅拌好的蛋，之后倒入1/3蛋白的时候，也要注意，z型搅拌，不要拖拉，搅拌均匀两分钟就好，消泡也会回缩。放电饭锅时，记得提前预热5分钟，刷层油打底，按40分钟，出锅震动一下，让蛋糕迅速散热，立马将锅回扣，自然冷却就好了。

2022-04-12