淮扬菜大师的极致武功—文思豆腐羹

#晚餐•2022年4月12日#舌尖上的菜，淮扬菜—文思豆腐👍
花了5元买了一个月会员，看了视频，却不能同步上传过程，有空我再下面慢慢留言！就是功夫菜，疫情期间豆腐很珍贵，所以其它材料都有就找个这个方子，好吃健康，值得花功夫！
1，内脂豆腐 敲出来，平切竖切，1/4，切片铺开再切丝。关键 刀沾水
2，火腿切丝，这里用红肠代替了
3，胡萝卜丝，可以有刨子切片再切丝㊙️
4，姜切片切丝，细是关键
5，葱切丝，视频是压扁卷起来切
6，香菇切丝，最好是新鲜的，干的话一个就够，切片切丝！66大顺的寓意👍
高汤放烧热的干锅里，我用木鱼花装袋熬出来的，放入2346先，若火腿就要时间长些，批默默，烧开后放入盐和白胡椒！再轻轻倒入1，慢慢推开，再加入淀粉水（一比一）豁开，开了会起泡泡就好了，关火，放入5葱丝拌开，放入小碗的话可以顺时再打个圈圈，特别的美丽，色香味全
心血来潮，很少下厨的我当玩一样的学了个菜
开心😃

2022-04-12