轻乳酪蛋糕

用料理机打奶油奶酪跟黄油，再跟蛋白霜混合果然不再消泡了，终于成功啦！
还有个好办法就是鸡蛋提前冷藏，节省时间
奶油奶酪125克
牛奶50克
黄油30克
以上材料用料理机打顺滑
加入3个蛋黄
搅拌顺滑
15克玉米淀粉
15克低筋面粉
筛入蛋黄奶酪糊搅拌顺滑，重点，放进冷藏变粘稠。
3个蛋白加10滴柠檬打发
40克糖三次加入:鱼眼发泡，浓稠，
最终到湿性发泡
1/3蛋白霜加入蛋黄奶酪糊，翻拌均匀后全部倒入蛋白霜，翻拌均匀。
烤箱150烤10分钟结一层克，后135烤50分钟

2022-04-11