100%全麦吐司（水合法）

前一天晚上和的面，一个鸡蛋+50毫升淡奶油（做蛋挞剩下的，为了处理库存）+60毫升牛奶，一个比较偏硬的面团。第二天中午拿出来，30毫升水化开10克鲜酵母，（个人觉得鲜酵母的爆发了比干酵母好多了，）自从用了鲜酵母，干酵母只能在断档时当替补了然后补了2克盐和10克黄油。直接整形放入吐司盒，然后塞冰箱冷藏。本来计划晚饭时回来烤，谁知2个半小时后一看，已经7分满了。只好拿出来回温，预热烤箱直接烤了。180度23分钟。外形挺正常的，等放凉了看看组织如何。朱朱的季节，一起秀一秀吧。#早餐•2022年4月11日#

2022-04-11