比棉花还柔软的中种北海道吐司

感谢作者的好方子，吐司成品很柔软，也有奶香味。
自己记录下:
1、中种面团冰箱冷藏12小时后发到2倍大。
2、原方偏咸口，甜口的话糖50g，盐2.5g。糖盐可以先加入奶油混合均匀然后冰箱冷藏。
3、和面盆，和面勾冷冻。
4、除黄油外，所有材料1档3分钟，2档10分钟（扩展阶段）。
5、加入软化黄油后搅拌棒拌一下。2档2分钟黄油吸收，3档半分钟-2档1分钟循环约10分钟。期间注意面团状态和温度。
6、①大面团30分钟；
     ②分割小面团揉圆15分钟；
     ③第一次擀卷（20-30厘米）10分钟；
     ④烧一碗热水放烤箱；
     ⑤第二次擀卷（30-40厘米），同方向装盒入烤箱发酵。（约3.5小时）
7、烤箱预热200°，正式烤170°，8分钟加盖锡纸，再烤20-25分钟，注意看颜色。

2022-04-11