中种面包记录

第一次做出这么柔软的面包，激动。五个奶酪夹心，一个小葱蒜蓉面包。
制作过程意外还是很多的，中种冷藏一晚上没发起来，不知温度太低还是我没揉成面团，阳光下发酵，有了蜂窝状。主面团用了水合法。很快就揉成手手套膜，但是黏的根本没法整形。
后来才发现看错了博主写的方子，多加了至少15g水。就又阳光下发酵30分钟，有了延展性后勉强包了几个馅儿。
下次再改进～总之，有了信心

2022-04-11