2022年04月10日

彭师傅的全麦吐司，无蛋奶，方便。
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含全麦量比较高，占40%。
黄油换植物油，其余全部跟配方，面团重455g，不粘手刚刚好。
全部混合中种过夜18小时，顶焙面粉。
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面团不黏手，不知道为什么都松弛了十几二十分钟依然一擀开翻面就回缩了一半。
造型手残，发到八分满开烤，但完全没有长高还塌了一点点(┯_┯)
有沉积，不是松软绵口感，是那种偏干偏紧实的，其实口感还行，嚼起来吃到一粒粒的麦，有点像那种减脂全麦面包。
味道甜中带咸，我觉得可以减盐减糖。
下回换个配方再试试(ง •̀_•́)ง。

2022-04-10